W wielu zakładach produkcji spożywczej dużym problemem nie są zabrudzenia widoczne na pierwszy rzut oka. Znacznie większym wyzwaniem okazują się miejsca, do których praktycznie nikt nie zagląda podczas codziennego mycia maszyn. Jednym z takich miejsc są przestrzenie znajdujące się pod pozornie szczelnymi pokrywami urządzeń produkcyjnych.
Podczas jednej z realizacji w zakładzie spożywczym klient zgłosił problem pogarszających się wyników badań higienicznych. Z zewnątrz maszyny wyglądały poprawnie, były regularnie myte i utrzymywane zgodnie z obowiązującymi procedurami. Dopiero po demontażu osłon okazało się, że wewnątrz zgromadziły się wilgoć, pozostałości organiczne oraz naloty biologiczne, które mogły stanowić źródło zanieczyszczeń.
Takie miejsca są szczególnie trudne do utrzymania w czystości. Pokrywy sprawiają wrażenie szczelnych, dlatego podczas standardowych prac sanitarnych często nie są otwierane. W praktyce nawet niewielkie nieszczelności wystarczą, aby do wnętrza dostała się para wodna, pył lub drobiny produktów spożywczych. Dodatkowo często kryje się pod nimi elektronika sterująca pracą maszyny, co dodatkowo zamyka nam możliwość użycia wody.
Dlaczego wykorzystaliśmy technologię suchego lodu?
Czyszczenie suchym lodem pozwala dokładnie usunąć nagromadzone zanieczyszczenia z trudno dostępnych przestrzeni bez użycia dużej ilości wody i bez stosowania agresywnych środków chemicznych. Dzięki temu możliwe jest przygotowanie urządzeń do dalszych czynności higienicznych oraz oceny ich stanu technicznego.
Warto podkreślić, że sam proces czyszczenia nie zastępuje dezynfekcji ani nie eliminuje potrzeby wykonania badań mikrobiologicznych. Jego zadaniem jest skuteczne usunięcie zanieczyszczeń i przygotowanie powierzchni do kolejnych etapów postępowania zgodnie z procedurami obowiązującymi w zakładzie.
Dlaczego warto kontrolować przestrzenie pod pokrywami?
Podczas audytów jakości oraz badań higienicznych coraz większą uwagę zwraca się na miejsca trudno dostępne. Regularna kontrola wnętrza maszyn oraz okresowe czyszczenie pozwalają ograniczyć ryzyko gromadzenia się zanieczyszczeń i ułatwiają utrzymanie wysokich standardów higieny wymaganych w branży spożywczej.
